Gravad Lax à la canneberge et au thé du Labrador(pour 8 personnes)Ingrédients:
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Préparation:
1. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le gros sel, le thé et la poudre pure canneberge. Bien mélanger afin de répartir uniformément les parfums.
2. Dans un plat creux déposer la moitié du mélange, ensuite le filet de saumon et couvrir complètement avec le reste du mélange. Recouvrir d'un papier film et déposer au réfrigérateur 48 heures.
3. Retirer le filet de sa marinade, l'éponger et le tailler en fines tranches.
4. Servir en entrée ou en amuse-gueule à l'apéritif.
CONSEIL DU CHEF: "Vous pouvez le servir en entrée avec une salade ou sur un tranche de pain pumpernickel grillée et légèrement badigeonnée de notre Moutarde forte à la canneberge. Je vous conseille également un trait de vodka glacée entre chaque bouchée!"
