Rouleau printanier du CRAC ( 6 portions ) Ingrédients: 125 ml              Pousses de radis rose 1                     Avocat 1                     Pomme  Au goût            Poudre pure canneberge 60 ml               Graines de tournesol grillées 60 ml                Fromage de chèvre frais Cassis et Mélisse 120 ml              Vinaigrette canneberge miel et sésame grillé 100 g               Vermicelles de riz 4                     Feuilles de riz

Préparation:

1.   Cuire le vermicelle pendant 1 minute dans l'eau bouillante, égoutter aussitôt, laisser tiédir puis rincer à l'eau froide.

2.   Couper l'avocat en 8 quartiers.

 
3.   Couper la pomme en julienne.

4.   Tremper une feuille de riz dans l'eau tiède pendant 1 minute, la retirer et la déposer sur un linge de cuisine propre et humide.
 
5.   Parsemer un peu de poudre de canneberge sur la feuille de riz, déposer des pousses de radis, puis un peu de vermicelle de riz, 1 cuillère à soupe de fromage frais, des graines de tournesol, 2 quartiers d'avocat et la julienne de pomme.

6.   Rabattre le côté gauche et le côté droit vers l'intérieur, puis rouler la galette du bas vers le haut en s'assurant de bien enfermer la garniture.


7.   Servir avec la vinaigrette canneberge, miel et sésame grillé.

CONSEIL DU CHEF:  "Cette recette vous est proposée par Christophe Alary, Chef enseignant à l'École Hôtelière de la Capitale et animateur de l'émission Les Marmitons sur les ondes de TQS."